警惕這些“泡”出來的毒素
來源：濰坊晚報 發(fā)布時間：2020-10-21 10:29:54
10月5日黑龍江雞東縣發(fā)生一起因家庭聚餐食用酸湯子引發(fā)的食物中毒事件,9人食用后全部死亡。現(xiàn)已查明致命食物是被致病菌污染的酸湯子。我國近幾年發(fā)生的酵米面食物中毒,大部分與某些地方特色食品有關(guān),北方以酵米面制作的臭碴子、酸湯子等為主,南方以酵米面制作的湯圓和以糯米泡制后做成的吊漿粑等為主。這些食品的制作有一個共同特點,即都需要經(jīng)過長時間發(fā)酵或浸泡,要預(yù)防此類食物中毒,就要從源頭預(yù)防。
1.谷類發(fā)酵制品,如發(fā)酵玉米面、糍粑、醋涼粉等。如要自制發(fā)酵米面食品,務(wù)必要勤換水、保持衛(wèi)生,保證食物無異味產(chǎn)生,一旦出現(xiàn)粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑,堅決不能食用。但自制產(chǎn)品中毒風(fēng)險仍然較高,建議不自制,直接去正規(guī)商超購買；2.薯類制品,如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋淀粉等。這類食物盡量放于通風(fēng)防潮處,且一定包裝好,不要直接接觸土壤以防污染。干粉泡發(fā)后盡量當(dāng)天食用完,吃不完一定密封保存；3.木耳、銀耳。椰毒假單胞菌在25—26℃的環(huán)境中產(chǎn)毒速度最快,而細(xì)菌本身最適宜的生長溫度是37℃,所以木耳、銀耳要縮短浸泡時間,如需長時間泡發(fā),建議挪到冰箱冷藏室,但也不要超過24小時；或用50℃以上溫水泡發(fā),現(xiàn)泡現(xiàn)用。泡發(fā)后如果出現(xiàn)耳片黏軟、有異味,一定丟棄。本報綜合
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