降秋燥 這種水果與秋天更配！
來源：北京青年報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-10-28 10:43:33
霜降已過，這是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，也是從秋天到冬天的過渡節(jié)氣。霜降節(jié)氣的特點(diǎn)是早晚天氣較冷、中午則比較熱，晝夜溫差大，人們會(huì)感覺到秋燥明顯。這時(shí),恰好有一種甘甜清潤(rùn)的應(yīng)季水果大量上市,具有降秋燥的作用，這種水果便是柚子。
柚子皮上像涂過一層桐油，黃黃的、光光的，香味幽雅而清淡，讓人聞著就想流口水。甘甜多汁、酸甜適口的果肉被人青睞。除了這些，柚子的皮也是個(gè)好東西，而且皮厚耐保存，被譽(yù)為“天然的水果罐頭”。
柚子肉是名副其實(shí)的“低卡低GI”食物
柚子的果肉口感好，果肉脆嫩、汁多味美，甜酸適度，清香滿口。有四個(gè)明顯的特點(diǎn)：
1.富含水分：每100克的果肉里就含有89克水分，最適宜在干燥的秋冬季節(jié)補(bǔ)充身體水分的不足。
2.低能量：柚子的能量?jī)H為 41 千卡 /100克， 比蘋 果 還 要 低 近10 千卡，所以吃柚子不擔(dān)心長(zhǎng)胖。
3.低GI：柚子是名副其實(shí)的低GI（血糖生成指數(shù)）水果，GI僅為25，是特別適合血糖較高或糖尿病患者食用的水果。
4.富含維生素C：柚子的維生素 C 含量高達(dá) 23 毫克/100克，在秋冬季蔬果里含量較高，維生素C能夠起到降低血液中膽固醇的作用，還可以預(yù)防感冒，增強(qiáng)免疫力，美容肌膚。
多種營(yíng)養(yǎng)素：含有維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等多種維生素和鈣、磷、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)。特別是高鉀低鈉，有助于預(yù)防高血壓以及其他心腦血管疾病。
柚子皮吃完不要扔 五個(gè)妙用不浪費(fèi)
柚子皮占到自重很大比重，約55%-54%。很多人吃完果肉，都將柚子皮丟棄了，這可是極大的浪費(fèi)呢！用柚皮做菜，清香降火，別有一番風(fēng)味。
削去青黃偏硬的表皮，去掉緊包著瓤的絮狀物，留下中間柔軟的海綿部分（廣西沙田柚的柚皮厚實(shí)飽滿、潔白清香，更適合做菜使用）。切片或塊與肉搭配烹制，可降低整體菜的脂肪比例，還能起到化解油膩、幫助消化的作用。如：柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等。
柚皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對(duì)腦血栓和中風(fēng)等心腦血管疾病有較好的預(yù)防作用。
除了用來做飯炒菜吃，柚子皮還有很多妙用：第一，凈化空氣；第二，去除冰箱異味。把柚皮分成小塊放到冰箱里，可以去除食物混雜的異味，只留下一股淡淡的柚子清香；第三，除菌殺菌。將曬干的柚皮放入鞋內(nèi)，可以除臭殺菌；第四，去除下水道異味。廚房和衛(wèi)生間的下水道異味也能用煮過柚皮的水沖洗浸泡來去除，簡(jiǎn)單又實(shí)用；
第五，做成柚子茶也極好的。具體做法在此也詳細(xì)介紹一下：柚子在熱水中浸泡約10分鐘左右，并用食用鹽在柚子上輕輕搓揉柚子去掉封蠟。將柚子皮剝開，用刀子慢慢刮去里面的白瓤，最后將柚皮刮成薄片，以減輕苦味。刮成薄片的柚皮改刀切成細(xì)絲，越細(xì)越好。柚子瓤去掉外層薄膜和籽，然后剝成碎塊。做好準(zhǔn)備工作就可以上鍋煮了，首先放入適量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大約10分鐘，讓它充分吸收冰糖水的甜味。待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子瓤了。慢慢由大火轉(zhuǎn)至小火。約半小時(shí)后，柚子茶的顏色就會(huì)由白色變?yōu)辄S色，這是冰糖的作用。待水分耗干即可關(guān)火，這時(shí)的柚子茶已經(jīng)變?yōu)樯铧S色了。放涼之后柚子茶的顏色又會(huì)出現(xiàn)變化，然后加入適量蜂蜜，裝瓶完成制作。
柚子好吃皮難剝 剝皮妙招解難題
柚子好吃，但吃起來也挺麻煩。剝柚子就是個(gè)力氣活，往往費(fèi)勁剝開后雙手都黏有柚子皮濃濃的味道，果汁濺的到處都是，柚子也被撕得亂七八糟。這里介紹給大家一個(gè)剝皮的好方法。
1.用水果刀在柚子中間輕輕劃一圈。
2.用勺子沿著表皮插入柚子，輕輕分離表皮。
3.兩邊皮松動(dòng)后，雙手握住兩頭輕輕旋轉(zhuǎn)柚子皮。
4.扭動(dòng)后很輕松就分離開了。
5.找出有孔的頂端，雙手拇指插入小孔，稍微用力，柚子肉就輕松剝離。
文/張妍（來源“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康微信公眾號(hào)”）
責(zé)任編輯：李曉文
