倡導(dǎo)“小份菜” 外賣商家給力嗎
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)此足夠重視,年輕上班族成消費(fèi)主力軍
來(lái)源：濰坊晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2021-07-19 08:59:46
“一個(gè)菜不夠,兩個(gè)菜太多”曾是不少人點(diǎn)外賣時(shí)的煩惱。日前,國(guó)家五部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于貫徹實(shí)施〈中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法〉有關(guān)事項(xiàng)的公告》,要求外賣平臺(tái)以顯著方式提示適量點(diǎn)餐,餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者合理確定數(shù)量、分量,提供小份餐等不同規(guī)格選擇,主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止餐飲浪費(fèi)提醒。那么,濰坊商家有沒(méi)有做到呢?7月17日,記者在城區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn),小份菜、半份菜外賣訂單數(shù)量不少,相關(guān)商家和平臺(tái)大都進(jìn)行了防止食物浪費(fèi)的相關(guān)提醒。
記者調(diào)查
分量?jī)r(jià)格是正常餐一半
7月17日下午,記者走訪城區(qū)萬(wàn)達(dá)、泰華等商圈發(fā)現(xiàn),周末點(diǎn)外賣的市民很多,其中不少是“小份菜”。“小份菜”的外包裝與正常一致,只是分量是正常的一半左右。在泰華城一家“朝九晚五”的飯店里,“小份菜”用尺寸較小的塑料包裝盒裝盛,分量較少,正常份以較大的塑料盒包裝。
多個(gè)商家都在外賣平臺(tái)上主推精致“小份菜”,主要面向一至兩人的用餐群體,還推出兩菜一飯的單人套餐和四菜兩飯的雙人套餐,把關(guān)每個(gè)菜品的分量,在讓顧客吃得飽的同時(shí),減少餐飲浪費(fèi)。
記者在餓了么、美團(tuán)外賣平臺(tái)發(fā)現(xiàn),提供“小份菜”的商家界面以顯著方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi),鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提供分餐服務(wù)。外賣平臺(tái)上,呂氏疙瘩湯萬(wàn)達(dá)店發(fā)出一份公告,寫(xiě)著“我們特推出一人餐、小份疙瘩湯及聚劃算菜品”的字樣,提醒市民適量點(diǎn)餐,理性消費(fèi)。
不少大型餐飲連鎖企業(yè)還推出了“小份菜”專區(qū)。外賣平臺(tái)上商家“朝九晚五”開(kāi)通了私房小菜的子菜單,推出醬燜鲅魚(yú),備注每份一條六兩左右；土豆燉雞背等菜品在詳情頁(yè)也備注了分量、口味等信息。不僅如此,呂氏疙瘩湯的外賣信息顯示,他們開(kāi)通了精品爆款小份菜的子菜單,不少熱門(mén)菜品價(jià)格為原價(jià)的一半,但銷售量卻比同店的其他菜品高出不少,僅從美團(tuán)數(shù)據(jù)看,每樣“小份菜”都月售三四百份。
餐飲商家
節(jié)約成本營(yíng)業(yè)額也增長(zhǎng)
“近來(lái),顧客對(duì)‘小份菜’的需求比較強(qiáng)烈,這對(duì)我們來(lái)說(shuō)更有利于節(jié)約成本,創(chuàng)造效益,也不需要改變做菜的廚具等。”呂氏疙瘩湯萬(wàn)達(dá)店工作人員說(shuō),在“小份菜”的帶動(dòng)下,店內(nèi)的營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)了不少。很多年輕人點(diǎn)外賣都是自己一個(gè)人吃,自從在外賣平臺(tái)上推出“小份菜”后,他們店三分之二的外賣訂單都是“小份菜”。
“‘小份菜’的分量是普通量的一半,價(jià)格也便宜了近一半,對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)更方便實(shí)惠了。”該工作人員說(shuō)。
外賣平臺(tái)上不少商家分別推出了大、中、小分量的菜品,其中“小份菜”銷量最好。此外,以肉類、素菜、米飯和飲料為組合搭配的單人餐也深受顧客青睞。
“對(duì)顧客來(lái)說(shuō)更實(shí)惠,對(duì)于我們商家來(lái)說(shuō),也能在保質(zhì)保量的基礎(chǔ)上減少食材的浪費(fèi)。”多福餃濰坊分店相關(guān)負(fù)責(zé)人邱經(jīng)理介紹,他們從外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn),人們特別在意吃得“又少又好”,“小份菜”“一人食”受年輕人和白領(lǐng)群體歡迎。2020年開(kāi)始,他們?cè)诰€下也推出了“小份菜”,有一份18個(gè)水餃的大份菜品,也有8個(gè)水餃一份的小份菜品。
消費(fèi)者
一個(gè)人吃飯也不浪費(fèi)
從外賣平臺(tái)的訂單留言中可以看出,不少市民覺(jué)得很多餐食分量太多,造成了浪費(fèi)。諸如“米飯盛半份就行,每次吃不了浪費(fèi)”“無(wú)需餐具”“只要一半面量就可以了,吃不了浪費(fèi)”等留言不少,這些都是具有代表性的外賣備注留言,從中不難看出,人們的餐飲消費(fèi)習(xí)慣向適量適度轉(zhuǎn)變。
17日下午,記者跟隨一位外賣小哥來(lái)到奎文區(qū)盛世香榭里小區(qū),見(jiàn)到了點(diǎn)“小份菜”的居民黃女士。黃女士介紹,以前為豐富午餐,總是跟朋友一起集體點(diǎn)菜拼餐吃,新冠肺炎疫情發(fā)生后,大家不再拼餐,點(diǎn)太多對(duì)她來(lái)說(shuō)不劃算,容易造成食物浪費(fèi),“小份菜”解決了這一問(wèn)題。
“如果點(diǎn)一整份吃不完,剩菜放在單位又容易壞,我們就只能扔掉。”濰城區(qū)向陽(yáng)小區(qū)居民韓先生說(shuō),平時(shí)上班喜歡點(diǎn)外賣,自從外賣平臺(tái)推出了“小份菜”后,商家的點(diǎn)餐頁(yè)面有了“小份菜”子菜單,點(diǎn)餐界面也有相關(guān)提醒公告,他的飯菜也不再浪費(fèi)了。
家住高新區(qū)北?；▓@小區(qū)的孫女士也表示,自從有了“小份菜”,她能安心一個(gè)人吃飯,讓“社恐”的自己生活更自在了。
外賣平臺(tái)
幫商家訂制多元化產(chǎn)品
據(jù)美團(tuán)、餓了么外賣平臺(tái)濰坊區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,他們利用大數(shù)據(jù)幫助商戶開(kāi)發(fā)策劃套餐產(chǎn)品,幫助外賣商家量身訂制多元化的“小份菜”“一人食”產(chǎn)品,將信息細(xì)化到克重、口味等,幫助消費(fèi)者按需點(diǎn)餐,并向消費(fèi)者提倡“食物零浪費(fèi)”的新消費(fèi)觀,減少餐飲外賣浪費(fèi)的產(chǎn)生。
“目前,全國(guó)在餓了么平臺(tái)上線‘小份菜’的餐廳已超過(guò)了60萬(wàn)家。濰坊也有不少商家開(kāi)通了‘小份菜’菜單,發(fā)布了減少浪費(fèi)的顯著提醒。”餓了么外賣平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,一些餐廳上線“小(半)份菜”后,訂單量較去年同期同比增幅超過(guò)了300%；有部分商戶的“小份菜”“一人食”銷量在全店整體訂單中占比超過(guò)了九成。在濰坊,“小份菜”“一人食”占比最高,在店鋪訂單中可以占到70%-80%,“小份菜”門(mén)店在濰坊上線比例超80%。
餓了平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示,“小份菜”在濰坊主要送達(dá)的區(qū)域是寫(xiě)字樓、底商等,尤其是工作日午餐時(shí)間,年輕上班族群體族尤其喜歡“小份菜”,是“小份菜”外賣的主力軍。濰坊的年輕人在餓了么外賣平臺(tái)選擇“小份菜”時(shí),明顯偏愛(ài)中餐菜系,小份黃燜雞、小份粥等都比較受歡迎。
據(jù)介紹,美團(tuán)外賣平臺(tái)還上線過(guò)“零浪費(fèi)套餐”專場(chǎng)活動(dòng),為用戶提供更多樣化的小份餐品,在專場(chǎng)活動(dòng)中提供“小份菜”的商家有促銷補(bǔ)貼,鼓勵(lì)濰坊的商家提供“小份菜”,市民購(gòu)買“小份菜”,不再造成食物浪費(fèi)。
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者：宋樹(shù)云/文
責(zé)任編輯：聶臻臻
