喝臘八粥、泡臘八蒜……臘八節(jié)的打開方式有哪些？
來源：中國新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2022-01-10 13:56:18
中新網(wǎng)客戶端北京1月10日電(記者 上官云) 轉(zhuǎn)眼間，又是一年臘八節(jié)。喝臘八粥、制作點(diǎn)臘八蒜……關(guān)于這個(gè)節(jié)日，可能每個(gè)人都有屬于自己的回憶。
民俗專家王娟日前在接受中新網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，臘八節(jié)人們常吃的飲食有臘八粥、臘八面等，也有的地方會(huì)喝“臘八酒”。臘八節(jié)到了，過年的大幕也就此拉開了。
臘八節(jié)與“臘祭”習(xí)俗有關(guān)？
臘八節(jié)，即每年農(nóng)歷十二月初八，又稱為“佛成道節(jié)”等。 
資料圖：臘八節(jié)當(dāng)日，雍和宮的工作人員熬制臘八粥免費(fèi)發(fā)放。中新社記者 韓海丹 攝
也有說法稱，在中國古代，一些地方很早就有與“臘”相關(guān)的“臘祭”習(xí)俗，時(shí)間在臘月，具體日期并不固定，這種習(xí)俗后來被視作“臘八節(jié)”的來源之一。
過臘八節(jié)，很多地方都有喝臘八粥的習(xí)俗。幾經(jīng)演變后，臘八粥的內(nèi)容逐漸豐富起來。南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。”
當(dāng)然，煮臘八粥，不同地方的人家使用的材料可能略有不同，但基本都包括大米、小米、糯米等，再加點(diǎn)紅豆、花生或者葡萄干之類的。
“關(guān)于臘八粥的由來，有好幾種說法。”王娟介紹稱，其中有個(gè)故事，告訴人們生活中要“勤儉節(jié)約”，“相傳以前有個(gè)人，浪費(fèi)了很多糧食，他身邊的人覺得可惜，便悄悄收了起來。”
豆子、米……收起來的糧食有各種類型。到了年末，浪費(fèi)糧食的這個(gè)人家里沒米下鍋，就把這些積攢的糧食放在一起煮粥。此后，這家人也懂得了珍惜糧食的重要性。
“有的地方會(huì)在臘八粥里加入一些香菇或蔬菜。但總的來說，煮臘八粥用到的食材一般比較多，得有十來種，多的時(shí)候可能有十幾種、二十多種。”她表示。
除了喝臘八粥，還有哪些習(xí)俗？
包括喝臘八粥等各種飲食習(xí)俗在內(nèi)，臘八節(jié)可能承載著很多人溫馨的記憶。
曾有老北京人回憶，自己小時(shí)候，熬臘八粥一般在臘八節(jié)那天凌晨四點(diǎn)左右，粥里要放一點(diǎn)青絲紅絲，或者紅白糖，三四個(gè)小時(shí)過去后，煮好的粥香甜可口。 
資料圖：工作人員將定制的臘八粥擺放整齊。泱波 攝
“以前家里的長(zhǎng)輩過臘八節(jié)很認(rèn)真，會(huì)給大家準(zhǔn)備臘八粥，還要提前泡臘八蒜，比較有儀式感。”提起過臘八節(jié)的經(jīng)歷，程女士這樣對(duì)記者說道。
的確，在臘八節(jié)，具有象征性的食物還有臘八蒜、臘八面等。人們挑選上好的大蒜，用醋泡好，等到了除夕吃餃子的時(shí)候，蒜已經(jīng)變成了漂亮的綠色。
“另外有說法稱，蒜和‘算’諧音，這也在提醒人們，年底就要到了，有欠款或者賬目盈虧，要及時(shí)計(jì)算清楚。” 王娟說，也有的地方會(huì)在臘八節(jié)這一天喝“臘八酒”。
每個(gè)人都是傳統(tǒng)節(jié)日的“載體”
俗話說，“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”，這個(gè)節(jié)日的到來，意味著年近了，人們?yōu)檫^春節(jié)做著準(zhǔn)備，忙得不亦樂乎。
“傳統(tǒng)節(jié)日，為人們提供了家庭之間相互聯(lián)系、維系親情的一種渠道。”王娟認(rèn)為，在準(zhǔn)備過節(jié)的過程中或者過節(jié)時(shí)，人們深化了“家”的傳統(tǒng)觀念，感受到了濃濃的溫情。
對(duì)節(jié)令飲食、民間習(xí)俗，或是傳統(tǒng)文化知識(shí)的了解，也有不少是通過傳統(tǒng)節(jié)日來實(shí)現(xiàn)的。在王娟看來，我們應(yīng)當(dāng)重視傳統(tǒng)節(jié)日，通過過節(jié)去感受節(jié)日背后的價(jià)值和意義。
她認(rèn)為，要重視當(dāng)前人們的精神與生活需要，將傳統(tǒng)節(jié)日融入現(xiàn)代人的生活，“我們每個(gè)人其實(shí)都是這些節(jié)日的‘載體’，也是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承者。”(完)
責(zé)任編輯：陳曉芳
