韭菜豆芽鴨血湯 養(yǎng)肝潤(rùn)燥
來源：廣州日?qǐng)?bào) 發(fā)布時(shí)間：2022-05-31 11:21:51
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主要功效：溫中祛濕、養(yǎng)肝潤(rùn)燥
推薦人群：春季湯水，一般人皆可食用
材料：春韭150克、黃豆芽150克、鴨血200克、生姜適量（2~3人量）。
制作方法：韭菜摘去老葉、爛葉，洗凈，裁段；黃豆芽洗凈，摘掉根部腐爛部，洗凈，裁段。鴨血沖洗后，溫水浸泡。鍋中放水2千克，加少許花生油，武火將水煮開，將鴨血、春韭、黃豆芽分別加入，煮熟，加食鹽調(diào)味，喝湯吃渣。
湯品點(diǎn)評(píng)：韭菜現(xiàn)在全國(guó)各地都能栽種，像“春韭”“冬韭”就是不同季節(jié)的出品，春韭的品質(zhì)更優(yōu)，現(xiàn)在正是進(jìn)食春韭的時(shí)候。韭菜搭配同樣具有生發(fā)、向上的黃豆芽，有利于肝氣疏發(fā)。而且韭菜、黃豆芽都屬于低熱量食品，富含膳食纖維，增加飽腹感。黃豆是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，經(jīng)過發(fā)芽后的黃豆芽，氨基酸更容易被吸收。春宜養(yǎng)肝，肝主藏血，鴨血是個(gè)很好的補(bǔ)血潤(rùn)燥食材，另外鴨血本身也富含血紅素鐵，且低脂，是改善缺鐵性貧血的不錯(cuò)選擇。這個(gè)湯如果加點(diǎn)粉絲或粉皮，那也算是個(gè)“面面俱到”的快手湯了。
清熱 潤(rùn)肺 養(yǎng)肝
補(bǔ)血 補(bǔ)鈣 開胃
明目 潤(rùn)燥 養(yǎng)胃 咳嗽
責(zé)任編輯：邢敏
