濰坊創(chuàng)建“東亞文化之都”丨共賞非遺之濰縣糕點(diǎn)制作技藝
來(lái)源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2022-08-24 16:21:32
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，是世代相傳、至今仍在發(fā)展和再創(chuàng)造、能夠給人提供文化認(rèn)同感和持續(xù)感的文化遺產(chǎn)或文化傳統(tǒng)，濰坊市擁有國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)17項(xiàng)（同為省級(jí)），省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)99項(xiàng)。為豐富市民的精神文化生活，帶領(lǐng)大家走進(jìn)非遺，看一看濰坊幾千年歷史中最為珍貴的傳統(tǒng)文化，同時(shí)，也為積極爭(zhēng)創(chuàng)“東亞文化之都”，服務(wù)中心邀您共賞99個(gè)非遺項(xiàng)目，以圖文并茂的方式向大家講述非遺故事。濰縣糕點(diǎn)制作技藝
濰縣糕點(diǎn)始于清初，清嘉慶十九年（1814年），承父業(yè)一直經(jīng)營(yíng)點(diǎn)心小店的濰縣人張奉先拜師學(xué)習(xí)烹調(diào)和糕點(diǎn)技藝。道光九年（1829年）張奉先學(xué)藝有成返回故里，在老濰縣街開(kāi)了一家“張記糕點(diǎn)”店。開(kāi)店以后，他在北派京式糕點(diǎn)的基礎(chǔ)上，融匯江南點(diǎn)心、清真糕點(diǎn)之所長(zhǎng)，并且結(jié)合本地食材與口味之特點(diǎn)，制作出了具有獨(dú)特地域風(fēng)味的濰縣糕點(diǎn)。近200年間，濰縣糕點(diǎn)制作技藝在張仲文、張茂之、張盛之、張德生等八代傳承人的傳承下代代延續(xù)，手藝不斷，受到當(dāng)?shù)厥考澃傩盏南矏?ài)，并以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)口碑相傳，自此張記濰縣糕點(diǎn)逐漸成了地方名吃，銷路甚廣，享譽(yù)四方。張氏糕點(diǎn)制作技藝從此為當(dāng)?shù)馗恻c(diǎn)生產(chǎn)者所效仿，促進(jìn)了當(dāng)?shù)馗恻c(diǎn)技藝的興盛和繁榮，同時(shí)，也確立了濰縣糕點(diǎn)在全國(guó)的地位。2007年，第八代傳承人張健對(duì)家族糕點(diǎn)制作技藝進(jìn)行了系統(tǒng)的發(fā)掘和整理，以傳承和發(fā)揚(yáng)老濰縣糕點(diǎn)為己任，創(chuàng)立了山東戩記食品有限公司，并在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)“暖家”、“戩記”、“荷風(fēng)軒”牌商標(biāo)，堅(jiān)持運(yùn)用家傳張記、聚慶齋傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作工藝，秉承家傳誠(chéng)信義和經(jīng)營(yíng)理念，以老濰縣糕點(diǎn)為主要生產(chǎn)品種，逐步推向省內(nèi)乃至全國(guó)的市場(chǎng)。
濰縣糕點(diǎn)傳習(xí)實(shí)訓(xùn)室學(xué)員制作的產(chǎn)品
濰縣糕點(diǎn)傳習(xí)所會(huì)議室
濰縣糕點(diǎn)制作的產(chǎn)品
來(lái)源：來(lái)源：齊魯文化（濰坊）生態(tài)保護(hù)區(qū)服務(wù)中心
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