“開凌梭”領(lǐng)“鮮”上市
來源：濰坊融媒客戶端 發(fā)布時間：2023-02-10 08:57:23
濰坊日報社濰坊融媒訊開春第一鮮，非第一批捕撈上來的梭魚莫屬，也就是市民常說的“開凌梭”。近日，隨著氣溫轉(zhuǎn)暖，“開凌梭”已在我市海鮮市場和農(nóng)貿(mào)市場陸續(xù)上市，不少市民紛紛買來嘗鮮，“開凌梭”當仁不讓地成了緊俏貨。
2月9日上午10時許，記者來到濰坊南下河市場看到，剛上市不久的“開凌梭”有十幾家攤位在銷售。為更好地招攬生意，攤主們將新鮮的“開凌梭”擺放在最顯眼的位置。“新鮮的‘開凌梭’！"叫賣聲此起彼伏。
濰坊南下河市場銷售的“開凌梭”。
記者采訪了解到，目前該市場上銷售的“開凌梭”主要來自日照市和青島市，個頭均勻、鱗片飽滿，價格普遍在每斤10元至15元左右，與去年基本持平，不少市民紛紛問價選購。
“現(xiàn)在正是最鮮美的時候，也是最好賣的時候，過了這段時間，它的品質(zhì)和鮮味就會下降，市場上就賣不動了。”從事海鮮生意八年的攤主王金康告訴記者，由于冬季休眠時基本不吃食，腹中的雜質(zhì)也偏少，因此，“開凌梭”的肉質(zhì)更厚實。“現(xiàn)在的‘開凌梭’賣相都很好，最多時我這攤位每天的銷售量能達到90斤左右。”王金康表示。
佳樂家新華店，市民在挑選“開凌梭”。
隨后，記者又來到佳樂家新華店，海鮮專柜上擺放著不少產(chǎn)地青島的新鮮“開凌梭”，售價為每斤11.9元，不少市民圍在攤位前購買。“現(xiàn)在的‘開凌梭’價格不貴，沒有土腥味，而且魚刺相比其它魚來說也不算多，我們家每年開春都會買上幾條吃。”家住奎文區(qū)丹桂里小區(qū)的張女士告訴記者。
在早春園市場，攤主王女士銷售的“開凌梭”頭部尖削，腹部較鼓，按照個頭大小來說，重量每條1.2斤左右的“開凌梭”，每斤銷售價格在12元左右，每條1.5斤的銷售價格在15元左右。“賣了有三四天了，這幾天‘開凌梭’可是緊俏貨，一般上午來買的人比較多，想吃這口鮮味的可要抓緊了。”王女士說。
早春園市場，攤主王女士在銷售“開凌梭”。
說起“開凌梭”的做法，很多市民喜歡清蒸，只為了鎖住這口鮮味。“把‘開凌梭’去鱗，內(nèi)臟處理干凈，改刀后，放上料酒、鹽、蔥、姜，上鍋蒸，水開后大約七八分鐘就蒸好了。”王金康表示，清蒸的“開凌梭”魚肉滑嫩，適合家里的老人和孩子吃。此外，“梭魚抱蛋”這道美食鮮香味美，也頗受濰坊市民青睞。
濰坊日報社全媒體記者: 郭超/文圖
責任編輯：陳曉芳
