小街巷里的好滋味之北宮南街
來源：濰坊晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2023-04-11 14:25:51
人間煙火氣，最撫凡人心。其實(shí)，有很多美食藏在那些不起眼的小街巷里，店面很小，裝修也一般，有的甚至只是一個(gè)小攤位，但做出來的美味讓你念念不忘。本報(bào)“探訪城區(qū)小街巷尋找美食”系列報(bào)道，帶你穿街走巷，尋找地道美食。濰城區(qū)北宮南街上有不少美食店已經(jīng)開了數(shù)十年，走，咱們一起去幾家老店嘗嘗。
好大碗和樂
在濰坊，好吃的和樂不少，但濰城區(qū)北宮南街西首的這家“好大碗和樂”仍值得去嘗嘗。別看這家店不大，但每天來吃和樂的人可不少。來到這家店，兩排餐桌已坐滿人。廚房?jī)?nèi)，店主郭寶風(fēng)正在忙著下和樂，不一會(huì)兒，一大碗和樂出鍋了，把配料擺在和樂上面，澆上雞鴨湯，給客人端上桌。
“好大碗和樂”的碗確實(shí)挺大，而且碗里配料豐富，雞絲、胡蘿卜絲、蛋皮、甜蒜等用料十足，看著就很有食欲。郭寶風(fēng)說，她經(jīng)營(yíng)這家店已經(jīng)十年，每天從早忙到晚，無論是用料還是湯汁，都是嚴(yán)格把關(guān)，十年來一直是這個(gè)味道。“舍得用料，味道醇香，湯汁不油，和樂面筋道，尤其是冷冷的天來上一碗熱乎乎的和樂，非常滿足。”一位老顧客說。
老味道手工牛肉醬
向陽路與北宮南街交叉口往東，路中段北側(cè)有一家“老味道手工牛肉醬”。聽附近常來買牛肉醬的市民說，店主是一對(duì)夫妻，已經(jīng)開了很多年，味道始終不變。店門口的桌子上擺著多個(gè)大缸，里面裝著不同口味的牛肉醬，大缸蓋子一打開，牛肉醬的醬香味便撲鼻而來。
女店主劉迎新說，他們的小店已在這條街上經(jīng)營(yíng)了8年，牛肉醬都是手工制作的，顧客多是回頭客。手工牛肉醬一共有秘制、紅燒、香辣、不辣、香菇、麻辣六種口味，每一種都很獨(dú)特，入口后不僅有醬香，還有牛肉香，無論是就著饅頭吃，還是拌面拌飯，都讓人回味無窮。手工牛肉醬一天能賣30多斤，有不少顧客從很遠(yuǎn)的地方開車來買。當(dāng)然，這家店不光有手工牛肉醬，還有多種口味的紅腸，都很受歡迎。
巧巧煎餅小豆腐
在“老味道手工牛肉醬”店東鄰，是“巧巧煎餅小豆腐”店。還不到飯點(diǎn)，店里已經(jīng)站滿了顧客。店主馬慶英說，她做小豆腐已經(jīng)有23年，最早只做小豆腐，回購(gòu)率很高。后來應(yīng)眾多顧客的要求，她開始攤煎餅銷售，買小豆腐的同時(shí)再買上一些煎餅，回去一卷，那叫一個(gè)香喲。
慢慢地，她又開始包脂餅。手工油酥的脂餅一上市就受到了眾人的喜愛，每天顧客絡(luò)繹不絕，有人一次買幾十個(gè)，供不應(yīng)求。“吃脂餅，餡最重要，嘗嘗這家的脂餅吧，餡香而不膩。”眾多顧客這樣評(píng)價(jià)。
有了老顧客的支持，馬慶英又上新了手工糯米粽子，小店里的產(chǎn)品逐漸豐富起來。“現(xiàn)在每天煎餅?zāi)苜u300多斤，粽子能賣200多個(gè)，脂餅?zāi)苜u200多個(gè)，幾乎都供不應(yīng)求。因?yàn)槎际鞘止さ?，每天我們從凌?時(shí)一直忙到晚上，雖然很累，但非常充實(shí)。”馬慶英說。
老北宮豬頭肉
沿著“巧巧煎餅小豆腐”店往東走不遠(yuǎn)，就是“老北宮豬頭肉”攤點(diǎn)，每天不到飯點(diǎn)這里就排起長(zhǎng)隊(duì)，如果來得晚了，不好意思，那就沒有了。這個(gè)攤點(diǎn)的豬頭肉小有名氣，有些老顧客雖然不在附近住，也經(jīng)常開車來買，就是想吃這個(gè)老味道。
攤主王可英說，她在這里經(jīng)營(yíng)27年了，不少顧客是吃著她的豬頭肉長(zhǎng)大的。“記得有些老顧客小時(shí)候跟著大人來買我的豬頭肉，現(xiàn)在他們又帶著自己的孩子來買，一轉(zhuǎn)眼20多年過去了”。
“老北宮豬頭肉”攤點(diǎn)不光有豬頭肉，還有豬蹄、豬肝、豬大腸等，秘制調(diào)料制作出來的美食肥而不膩，清香可口。一口下去，那種肉香充斥著整個(gè)口腔。尤其是秘制大腸，深受顧客的青睞，來晚了肯定買不到。“一天下來能賣300多斤，還是以老顧客為主。”王可英說。
李家包子
包子常見，可好吃的包子不常見。在北宮南街西首有個(gè)“李家包子”店，每到飯點(diǎn)，里面的顧客都滿滿當(dāng)當(dāng)。不過，顧客似乎都習(xí)慣了這樣，幾個(gè)包子，一碗咸黏粥，一頓熱乎乎的飯站著也能搞定。
剛出爐的包子冒著熱氣，散發(fā)著誘人的香味，讓人很難忍住口水。“這個(gè)味道這么多年一直沒變過，而且皮薄餡大，我隔三差五就要來上幾個(gè)，不吃就會(huì)想念。尤其是豆腐餡的，豆腐香十足，特別推薦。”正在店里吃包子的顧客邊吃邊點(diǎn)評(píng)。
店主李林山說，他經(jīng)營(yíng)這家包子店已有十多年，雖然店面不大，但有很多老顧客支持，所以他一直堅(jiān)持老口味不變。店里包子口味很多，豆腐、雞蛋粉條、燙面肉和發(fā)面肉等都有，豆腐餡和肉餡的賣得最好，“別看我們是一家小店，一天下來能賣近800個(gè)包子呢”。
文/圖 濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者 張靜 實(shí)習(xí)生 李曉雯
責(zé)任編輯：邢敏
