夏季喝奶易上火？專家：主要還是因人而異
來源：廣州日報 發(fā)布時間：2023-06-13 14:30:39
烈日炎炎，腸胃敏感容易上火？盡管牛奶、羊奶、駱駝奶是公認營養(yǎng)滋補佳品，但民間也有觀點認為喝奶可能上火，夏季不宜多喝。對此，廣州日報全媒體記者采訪乳業(yè)專家、中醫(yī)科專家得知：夏季喝奶會不會上火，主要還是因人而異。“也有部分羊奶宣傳‘不上火’概念，聽上去更像是制造一個‘賣點’。”有業(yè)內(nèi)人士表示，羊奶粉的確有溫和清淡的特點，但消費者也不必逢夏天就“換奶”。
在羊奶、駱駝奶強調(diào)自身“易吸收不上火”的同時，番禺、白云區(qū)部分小區(qū)的駱駝奶門店卻已宣告歇業(yè)。記者獲悉：當(dāng)前駱駝奶供應(yīng)量足但需求不算旺盛，“小眾”羊奶則成功突圍，不少乳企都在“牛羊并舉”發(fā)展。
“小眾奶”如駱駝奶、羊奶主打“不上火”
“牛奶性寒、羊奶性溫，羊奶蛋白分子小所以容易吸收，按理來說不容易上火。上火主要還跟人的代謝有關(guān)，如果自身代謝不足，別說是喝奶，吃肉、熬夜都更容易上火。”乳業(yè)分析師宋亮告訴廣州日報全媒體記者。
“最近天氣熱起來了，不少嬰幼兒也好、成年人也好，一到夏天就沒什么胃口。夏季尤其是南方的夏季比較濕熱，容易引起內(nèi)熱，胃口不佳是正?，F(xiàn)象，此時選擇溫和好吸收的奶粉、液態(tài)奶都是不錯的選擇，可以適當(dāng)補充營養(yǎng)，提高人體免疫力。”宋亮認為。
他還特別提醒：夏天由于氣溫炎熱，沖泡好的奶粉很容易變質(zhì)，最好現(xiàn)沖現(xiàn)喝，如果是小瓶液態(tài)奶最好一次性喝完，大升液態(tài)奶則要做好密封和儲存；喝奶以早晚為最佳時間，飯后喝營養(yǎng)吸收更好。
對此，中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院中醫(yī)科教授、主任醫(yī)師、博導(dǎo)張詩軍告訴廣州日報全媒體記者稱，牛奶味甘、性微寒，所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素是其他食品無法比擬的，被譽為“完全營養(yǎng)食品”。
傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)也認為，牛奶可以補肺養(yǎng)胃、生津潤腸、促進發(fā)育、潤澤肌膚、增加皮膚彈性、鎮(zhèn)靜安神、抗疲勞，還具有消炎、消腫、緩解皮膚干燥的作用，不僅可以提高人體的免疫能力，還是糖尿病、便秘、久病體虛、氣血不足、脾胃不和之人的主要滋補飲品。
“從牛奶的性味、成分和功效上來說，其食用不存在季節(jié)差別，更不會產(chǎn)生所謂的熱氣和上火。明代醫(yī)藥家李時珍的《本草綱目》中，就有牛乳可以補益勞損、潤大腸、治氣痢、除黃疸的記載。相反，由于夏季天氣炎熱，人體代謝加快，消耗增大，水分散失也增多，作為營養(yǎng)飲料的牛奶不僅可補充人體營養(yǎng)成分，其接近80%的水分含量還可起到補充水分的作用。”張詩軍表示。
乳業(yè)專家：不必因季節(jié)轉(zhuǎn)換因素中途“換奶”
記者逛超市時，眼見一位促銷員對一位媽媽說：“你家寶寶有點偏瘦，進入夏季之后如果孩子越來越瘦、胃口變差，可以考慮在奶粉品類選擇上更換為更適合嬰幼兒的羊奶粉來進行喂養(yǎng)。”但這位媽媽十分猶豫，回復(fù)稱：“我家喝牛奶不過敏，有必要因為天熱就換奶嗎？”
對此，有乳業(yè)專家認為，大多數(shù)腸胃敏感的嬰幼兒消化吸收往往會較差，羊奶富含豐富營養(yǎng)，的確更易吸收，但如果孩子自身消化吸收沒有問題，不必因為季節(jié)轉(zhuǎn)變等因素中途“換奶”。
對于民間流傳的“夏天奶制品營養(yǎng)不如冬天好”的說法，業(yè)界也認為缺乏科學(xué)依據(jù)。“奶制品的營養(yǎng)價值高低并不決定于季節(jié)，而應(yīng)取決于飼料的營養(yǎng)價值等。”有專家如此認為。
小貼士：這些鮮奶吃法“適配”夏天
奶粥。鮮奶250毫升、大米60克、白糖適量。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛羸、年老體弱、營養(yǎng)不良等癥。
奶大棗湯。鮮奶500毫升、大棗25克、大米100克。適用于過勞體虛、氣血不足等癥。
羊肉奶羹。羊肉250克、生姜20克、山藥100克、鮮奶250毫升。適用于病后(產(chǎn)后)肢冷、疲倦、氣短等癥。
厚奶。把牛奶燒開加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。適用于習(xí)慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
蛋奶。適用于缺鐵性貧血，以及需要補充鈣質(zhì)的四五個月的嬰兒。
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“小眾奶”現(xiàn)狀：羊奶發(fā)展迅速，駱駝奶相對滯后
中國社科院工經(jīng)所食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心發(fā)布的《中國羊奶粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究II》預(yù)測：2025年，中國羊奶粉市場規(guī)模預(yù)計將達近200億元，到2030年將擴大到近300億元。據(jù)悉，目前，我國羊奶粉產(chǎn)品主要集中于嬰幼兒奶粉領(lǐng)域，針對較大兒童、特殊人群、老年人的專屬性奶粉尚未進行大規(guī)模開發(fā)，成人羊奶粉消費市場潛力巨大，包括成人羊奶粉、功能羊奶粉、羊奶營養(yǎng)制品。
伴隨我國羊奶粉行業(yè)不斷從“小眾奶”中突圍而出、市場越做越大，“牛羊并舉”成乳業(yè)巨頭“標(biāo)配”，龍頭乳企加速深耕、快速進場者兼而有之。日前，澳優(yōu)旗下羊奶粉品牌佳貝艾特宣布推出免疫營養(yǎng)新品并表示要持續(xù)引領(lǐng)羊奶品類擴容；不久前，達能旗下全新嬰幼兒配方羊奶粉系列愛他美卓徉和諾優(yōu)能諾優(yōu)羊上市，作為達能首批新國標(biāo)嬰幼兒配方羊奶粉，新品的推出宣告達能開始發(fā)力羊奶粉賽道。
“羊奶中的乳清蛋白和酪蛋白比例介于牛奶和駱駝奶二者之間。在我國，牛奶消費是最大眾的，羊奶近年來發(fā)展得也不錯，盤子整體仍在增長，但目前羊奶制品品種比較單一，仍是以奶粉為主，液態(tài)奶的市場接受度一般；駱駝奶因為產(chǎn)量偏小，市場良莠不齊，目前發(fā)展相對較慢。”宋亮如此說。
記者近期走訪發(fā)現(xiàn)，廣州部分小區(qū)的駱駝奶門店或“有事暫停營業(yè)”或直接更換門庭，完全沒有了往昔沿街促銷、買贈的熱鬧景象。在業(yè)內(nèi)人士看來，目前駱駝奶缺的不是奶源，也不是目標(biāo)客戶，而是透明價格下的品質(zhì)好奶。“產(chǎn)品價格不一、偶有摻假現(xiàn)象，消費者選擇成本比較大，所以市場熱情也較小。”該業(yè)內(nèi)人士認為。
該業(yè)內(nèi)人士表示，夏天也應(yīng)該多喝奶，而且乳企應(yīng)針對不同人群開發(fā)具有特殊內(nèi)涵的“定制式”奶制品以不斷豐富奶制品種類，滿足不同地域、不同年齡消費者的多元化、個性化需求。
責(zé)任編輯：邢敏
