夏至來臨！試試這四道藥膳可清熱健胃
來源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時間：2023-06-21 20:54:11
開欄語：
一年四季，春夏秋冬，周而復始。
春生，夏長，秋收，冬藏。智者之養(yǎng)生，必順四時而適寒暑。
在現(xiàn)如今快節(jié)奏的生活環(huán)境中，如何適應(yīng)四季輪轉(zhuǎn)和氣候的變化，有效地保養(yǎng)身體、防御疾病侵害、健康生活，已經(jīng)引起越來越多人的重視。特別是新冠疫情之后，人們更加關(guān)注自己和家人的健康。
那么，如何才能真正做到既知養(yǎng)生之意，又得養(yǎng)生之法呢？順應(yīng)公眾所需，我們推出原創(chuàng)欄目《養(yǎng)生有道》，邀請相關(guān)專家、學者針對不同季節(jié)、不同節(jié)氣的特點，用通俗易懂、淺顯明了的語言，結(jié)合現(xiàn)代科學，將一些養(yǎng)生知識推薦給大家。如果您有與養(yǎng)生相關(guān)的問題或困惑，可在評論區(qū)留言，我們將邀請相關(guān)專家，針對熱點問題進行集中解答，希望與您一起養(yǎng)出好身體。
本期專家介紹：
張永超 副主任醫(yī)師，醫(yī)學碩士，從事臨床營養(yǎng)專業(yè)10余年。擅長各類疾病腸內(nèi)、腸外營養(yǎng)治療；醫(yī)學營養(yǎng)減重治療；高尿酸血癥調(diào)理；高同型半胱氨酸血癥治療；慢病飲食指導等。
孫冉 主治醫(yī)師，醫(yī)學碩士，國家注冊營養(yǎng)師，國家公共營養(yǎng)師。
夏至來臨，氣溫繼續(xù)上升，降雨增多，容易引發(fā)人體出現(xiàn)頭暈、疲倦乏力、不欲飲食等情況，人體在夏季的這種反應(yīng)即中醫(yī)所稱的“疰夏”（民間俗稱為“苦夏”）。因此，飲食要以清熱、健脾祛濕、消食和胃為目的。濰坊市中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師張永超和濰坊市中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師孫冉為市民推薦四道節(jié)氣藥膳。
第一道節(jié)氣藥膳：香菇拌涼面
用料：
枸杞子3g，嫩姜3g，面粉100g，鮮香菇50g，芝麻醬、醋、鹽、香油適量。
做法：
香菇洗凈與枸杞子一起煮熟，取湯汁備用，嫩姜去皮切細絲備用，黃瓜洗凈切絲備用，香菇、枸杞子另盛備用。面粉加香菇枸杞子汁揉團，搟面或拉面成細條狀，放入燒開的湯汁鍋中，不停攪拌，煮5分鐘，加入少許冷水，繼續(xù)攪拌，反復多次，關(guān)火撈出面條，放入涼水中。將面條撈入碗中，加香菇、生姜絲、枸杞子，倒入芝麻醬攪拌加入適量醋、鹽調(diào)味拌勻，淋入少許香油。將適量面湯澆入碗中，調(diào)勻即可食用。
功效：
健脾開胃
第二道節(jié)氣藥膳：馬齒莧瘦肉浸絲瓜
用料：
馬齒莧30g，絲瓜300g，豬瘦肉100g，食鹽適量。
做法：
馬齒莧洗凈切段，絲瓜洗凈切塊。放適量清水在煲內(nèi)，加入瘦肉，煮約1小時，至豬瘦肉軟熟，再加入馬齒莧、絲瓜，小火收汁5分鐘，加入食鹽調(diào)味即可飲用。
功效：
清熱瀉火
第三道節(jié)氣藥膳：菊花雞肉煲
用料：
菊花6g，淡豆豉10g，雞脯肉400g，雞蛋1個，雞油10g，淀粉10g，雞湯100毫升，蒜蓉3g，植物油100g，胡椒粉、醬油、食鹽、白糖適量。
做法：
將雞脯肉去筋后切條，在碗里撒入適量食鹽拌勻后，加入雞蛋清拌勻，再加淀粉，拌至雞肉條粘上粉漿；燒熱鍋，放油燒至七成熱，投入雞肉條，滑散至斷紅，倒入漏勺備用。原鍋放回火上，留適量油，放入淡豆豉，煸炒幾下后，下蒜蓉、精鹽、白糖、黃酒、醬油、胡椒粉、滑油雞條，加雞湯燒沸，淋濕淀粉做勾芡，起鍋倒入放在火上的熱煲，加入雞油、菊花，加蓋，再煲半小時左右，離火，墊襯盤上桌。
功效：
清熱除煩，和胃消食
第四道節(jié)氣藥膳：薏米赤小豆鯽魚湯
用料：
薏苡仁15g，赤小豆15g，橘皮3g，新鮮鯽魚1條（約500g），食鹽、胡椒粉少許。
做法：
新鮮鯽魚去鱗、鰓、腸臟，洗凈，備用。將薏米、赤小豆、橘皮分別洗干凈。在砂鍋內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入鯽魚及洗凈的薏米、赤小豆、橘皮，改用中火繼續(xù)煲1小時，下少許食鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
功效：
清熱健脾利濕
另：
藥食同源推薦：薄荷、蒲公英、金銀花、淡竹葉、赤小豆、白扁豆、茯苓、木瓜、生姜、紫蘇葉等。
普通食材推薦：粳米、綠豆、絲瓜、苦瓜、黃瓜、香菇、西瓜、水蜜桃、鵝肉、雞肉等。
統(tǒng)籌：李中偉 邢敏
濰坊日報社全媒體記者：王路欣
設(shè)計：苑清芳
責任編輯：邢敏
