濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 大地回春，萬物生長(zhǎng)，各種野菜競(jìng)相長(zhǎng)出，人們常常采摘野菜嘗鮮，但如果采食不當(dāng)，容易引起中毒，甚至可能危及生命。3月12日，市疾病預(yù)防控制中心提醒市民，踏青采野菜，食用要當(dāng)心，“似像非像”的野菜不要采，不認(rèn)識(shí)的野菜不要吃。
市疾病預(yù)防控制中心工作人員表示，日常生活中人們?cè)趯?duì)野菜的認(rèn)識(shí)上存在一些誤區(qū)。第一個(gè)誤區(qū)就是野菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，多多益善。其實(shí)，野菜在營(yíng)養(yǎng)成分上與普通蔬菜相比并沒有顯著的差別，不存在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的問題。有些野菜本身是藥用植物，少量食用或可獲得一定的藥用價(jià)值，但像普通蔬菜一樣大量食用，有可能會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)。一些特殊體質(zhì)的人，食用野菜容易出現(xiàn)過敏。野菜并不一定適合所有人，食用時(shí)一定要適量。第二個(gè)誤區(qū)是野菜都是無污染的“綠色食品”。其實(shí)，生長(zhǎng)在野外的野菜并非都是無污染的“綠色食品”。比如生長(zhǎng)在高速路附近的野菜容易受到汽車尾氣、路邊塵土的污染，生長(zhǎng)在公園、綠地、風(fēng)景區(qū)的野菜容易受到除蟲劑或除草劑的污染。這些野菜在食用安全性上存在較大隱患，切記不要采食。第三個(gè)誤區(qū)是野菜的苦味能“去火”，而且“越苦越去火”。其實(shí)，野菜的苦澀口感通常來自草酸和一些生物堿，大量的草酸會(huì)影響其它營(yíng)養(yǎng)素的吸收，有的生物堿甚至具有毒性。因此，不同的野菜需選用不同的烹調(diào)方法，有些可以直接食用，有些需要反復(fù)焯水后食用，還有的要曬干后食用。
市疾病預(yù)防控制中心工作人員提醒，這5種情況下，野菜千萬不要吃。第一種是容易發(fā)生誤認(rèn)的野菜不要吃。許多野菜本身就是藥用植物，如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等。也有些野菜與有毒植物很像，容易誤采誤食中毒，嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。因此，對(duì)不熟悉的野菜，不要采摘，不要食用，避免出現(xiàn)中毒等意外情況。第二種是受污染的野菜不要吃。野菜雖好，但是也要科學(xué)采摘，特別是要留意野菜周邊的生長(zhǎng)環(huán)境。路邊生長(zhǎng)的野菜容易受到污染，垃圾地上、不干凈的路邊的野菜不要采。第三種是久放的野菜不要吃。久放的野菜不但不新鮮，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)減少，味道會(huì)很差。第四種是不要把野菜當(dāng)主菜吃。野菜可以偶爾嘗嘗鮮，改善口味，但不宜天天吃、吃很多，更不能當(dāng)主菜吃。有的野菜，如蒲公英，長(zhǎng)期大量食用可能引發(fā)胃腸道反應(yīng)，包括腹瀉、惡心和嘔吐。第五種是光敏體質(zhì)的人不要吃。薺菜、香椿、馬齒莧等野菜都是光敏性食物，食用后會(huì)增加人體對(duì)紫外線的吸收，吃完后曬太陽(yáng)極易誘發(fā)日光性皮炎，光敏體質(zhì)的人更容易中招。因此，此類人群應(yīng)慎食野菜，尤其是外出旅游時(shí)或在日光下工作前最好不要吃。
對(duì)于食用野菜后出現(xiàn)不適的應(yīng)急處置措施，市疾病預(yù)防控制中心工作人員表示，要馬上停食、催吐，并緊急送到醫(yī)院進(jìn)行救治。催吐時(shí)可用手指、雞毛等碰觸患者咽部，也可用筷子、勺柄等物壓迫其舌根部催吐，直至全部吐出。癥狀嚴(yán)重者要馬上送醫(yī)院或撥打120緊急救治。
濰坊日?qǐng)?bào)社全媒體記者: 王路欣/文
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