又是一年一度草莓正當(dāng)時(shí)的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的草莓屬于時(shí)令水果，各種不同品種的草莓紛紛上市，這個(gè)時(shí)節(jié)也正是吃草莓的最佳時(shí)候。草莓不僅有鮮艷的色彩，而且還有一般水果沒(méi)有的芳香，可以說(shuō)集色、香、味于一身，被譽(yù)為“春季第一果”。草莓的名字真不少，還叫洋莓、地莓、大草莓、紅莓、雞冠果等。草莓屬于薔薇科植物，外觀呈心形，果肉鮮美、柔嫩、多汁，酸甜可口。草莓不僅名多，品種也不少。全世界草莓有50多個(gè)品種，我國(guó)主要的品種有草莓、東方草莓、野生草莓二倍體、蛇莓、西美草莓、智利草莓和深紅草莓7個(gè)。今天我們就來(lái)看看草莓中含有哪些營(yíng)養(yǎng)。
草莓有什么營(yíng)養(yǎng)？
水分多、維生素C豐富
草莓中含有的水分最多，吃草莓可以補(bǔ)充體內(nèi)的水分。
每100克草莓中營(yíng)養(yǎng)素的含量：
能量30千卡、碳水化合物7.1克、脂肪0.2克、蛋白質(zhì)1.0克、纖維素1.1克、維生素A5微克、維生素C47毫克、維生素E0.71毫克、胡蘿卜素30微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.03毫克、鈣18.0毫克、鐵1.8毫克、鋅0.14毫克、銅0.04毫克、鉀131毫克、鈉4.2毫克、硒0.7微克。
值得一提的是草莓中含有的維生素C非常豐富，每100克鮮草莓中維生素C的含量為50毫克，比柑橘中的含量還要高2-3倍。
一般成年人每天維生素C的推薦需要量為75毫克，一天吃上幾顆草莓，就可以滿足機(jī)體對(duì)維生素C的需要了。所以說(shuō)起春天建議多吃草莓的理由，僅維生素C多這一條就夠了。
維生素C的作用多多，除防治壞血病，軟化和保護(hù)血管，改善血液循環(huán)，提高機(jī)體免疫力外，還能促進(jìn)鐵吸收，可有助于預(yù)防貧血。
此外，草莓中還含有果酸、果膠，果酸能增進(jìn)食欲，有助于消化；果膠可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和分泌機(jī)能，促進(jìn)脂肪和膽固醇代謝。
草莓是“最臟的水果”嗎？
無(wú)需太過(guò)擔(dān)心
網(wǎng)上流傳著“草莓農(nóng)藥殘留超標(biāo)是最臟的水果”的說(shuō)法，那草莓還能吃嗎？
農(nóng)產(chǎn)品規(guī)?；N植不可避免要施用農(nóng)藥以防治病蟲(chóng)害。有些人理想中完全不用農(nóng)藥的純綠色種植，在自家陽(yáng)臺(tái)或院子里試試還可以，但要實(shí)現(xiàn)商業(yè)化種植是不可能的。
果蔬施用農(nóng)藥必然或多或少會(huì)有所殘留。不過(guò)無(wú)需太擔(dān)心，國(guó)家允許在蔬菜水果上使用的農(nóng)藥基本都是低毒農(nóng)藥，而且《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留限量》（GB2763）規(guī)定了各種農(nóng)藥在食品中的限量要求。
如何減少蔬菜水果上農(nóng)殘？
主要有3種辦法
1.放置幾天
植物本身對(duì)農(nóng)藥有一定的代謝能力，這也是規(guī)定了“農(nóng)藥安全間隔期”的原因。“農(nóng)藥安全間隔期”指的是從最后一次施用農(nóng)藥到采收之間的時(shí)間間隔。
因此，耐儲(chǔ)藏的蔬菜水果買(mǎi)回家后可放置幾天再吃，如土豆、黃瓜、大白菜等。
2.去掉果皮，剝掉葉片
蔬菜水果上的農(nóng)藥殘留主要集中在表面，因此蘋(píng)果、桃、梨、葡萄等水果可以通過(guò)去皮降低食用部位的農(nóng)藥殘留，白菜、卷心菜、甘藍(lán)等包葉菜可剝除外面的幾層葉片。
3.浸泡、清洗
蔬菜水果吃之前可先用流水沖洗一下，再浸泡15-30分鐘，取出后再流水沖洗干凈，能有效降低農(nóng)殘。
浸泡時(shí)可以加點(diǎn)食用堿或小蘇打，因?yàn)槟壳笆褂玫亩鄶?shù)農(nóng)藥都呈酸性，如有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥，加堿清洗更利于去除。
除了加堿，加點(diǎn)果蔬洗滌劑或洗潔精也可以，它們是表面活性劑，能幫助去除滲透到蠟質(zhì)層中的農(nóng)藥，但要沖洗干凈，避免洗滌劑殘留。
需要注意的是浸泡時(shí)間并非越久越好，長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥被果蔬重新吸收。
怎么選購(gòu)草莓？
外觀呈心形，奇形怪狀的草莓不選
相關(guān)研究顯示，在紅熟期，草莓中的糖含量增加，維生素C保持較高的含量，花青素含量也豐富，酚類(lèi)物質(zhì)和類(lèi)黃酮的含量也較高。此時(shí)的草莓，香氣濃郁，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)要挑選顏色鮮紅、果實(shí)飽滿、無(wú)破損的草莓。
草莓屬于漿果，含水量大，果皮薄，組織嬌嫩，柔軟多汁，受到機(jī)械碰撞很容易破損腐爛，難以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏保鮮，所以最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)。
如果買(mǎi)多了也可以放在冰箱里低溫冷藏，最好裹上一層保鮮膜避免果香味大量揮發(fā)。
買(mǎi)草莓的時(shí)候選擇正常生長(zhǎng)的草莓，這種草莓外觀呈心形，奇形怪狀的草莓不選。
這里需要注意草莓中含有一些草酸鈣，對(duì)于草酸鈣引起的尿路結(jié)石病人，注意少吃或不吃。
文/馬博士健康團(tuán)
科學(xué)審核/馬冠生（北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授）
責(zé)任編輯：邢敏
