央廣網(wǎng)北京9月5日消息（記者 鄭潔怡）秋季，天氣轉(zhuǎn)涼，萬物收斂，正是養(yǎng)生的好時(shí)節(jié)。藕，又稱蓮藕，睡蓮科植物蓮的肥大根莖。蓮藕作為一種常見的食材，不僅口感鮮美，既可生食也可熟食，可作水果也可作蔬菜。那么，蓮藕具有哪些營養(yǎng)和藥用價(jià)值？在秋季可用蓮藕做什么藥膳？廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院藥學(xué)部主管中藥師杜婕瑩給出解答。
· 藕的營養(yǎng)價(jià)值？
1.膳食纖維：藕含有大量的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康。
2.維生素和礦物質(zhì)：藕富含維生素C、維生素K以及鉀、鈣、鐵等礦物質(zhì)。維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，維生素K對血液凝固有益，而鉀元素有助于維持心臟健康，預(yù)防高血壓。
3.低熱量和低脂肪：藕的熱量較低，適合減肥人士食用。
· 藕的藥用價(jià)值？
1.止血：藕節(jié)具有止血作用，適用于吐血、咯血、尿血等癥狀。
2.消瘀：藕節(jié)還能消瘀，用于治療跌打損傷、瘀血腫痛等。
3.健脾開胃：熟藕具有健脾開胃的功效，適合脾胃虛弱的人群。
4.養(yǎng)心安神：蓮子具有養(yǎng)心安神的功效，適用于心悸、失眠等癥狀。
5.滋補(bǔ)作用：秋季食用蓮藕，有助于滋陰潤燥、補(bǔ)肺養(yǎng)血，特別適合身體虛弱、食欲不振的人群。
· 關(guān)于藕的各個(gè)部位
1.生藕：生藕具有清熱涼血、散瘀的功效，適用于治療熱病煩渴、吐血、衄血等癥狀。
2.熟藕：熟藕是經(jīng)過烹飪處理的蓮藕，具有補(bǔ)脾益胃、潤肺止咳、養(yǎng)血補(bǔ)血等功效，適用于健脾開胃、益血生肌、止瀉等。
3.藕節(jié)：藕節(jié)是蓮根莖間的節(jié)部，味甘澀，性平。具有止血、消瘀的作用，并用于治療各種出血癥狀。
4.蓮子：蓮子，又稱蓮米、蓮肉、蓮實(shí)，味甘澀，性平。生用時(shí)，具有養(yǎng)胃清心的功效；熟用時(shí)，則能厚腸固腎。蓮子常用于治療心悸、虛煩失眠、腎虛遺精、崩帶、脾虛久瀉等癥狀。蓮子的顏色和形狀對藥用效果有影響，通常紅花蓮子較為優(yōu)質(zhì)。
5.荷葉：荷葉味苦性平，鮮荷葉用于解暑熱，干枯的荷葉則有助于升發(fā)脾胃清陽。荷葉適用于暑熱口渴、頭脹胸悶、小便短赤等癥狀。
6.蓮須：蓮須是蓮的雄蕊，味甘澀，性微溫。它具有益腎固精和止血的作用，常用于治療夢遺、滑精、吐血、崩漏等癥。蓮須的收澀力較強(qiáng)，長期服用可能會(huì)導(dǎo)致大便秘結(jié)。
7.蓮房：蓮房即蓮蓬殼，味苦而澀，性溫。在中藥中，蓮房主要用于化瘀止血，常用于治療婦女崩漏下血、尿血等癥。炒焦后使用能增強(qiáng)止血效果。
· 蓮藕有哪些食用禁忌×
1.蓮藕性寒，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多吃。
2.蓮藕含淀粉較多，糖尿病患者適量食用。
3.蓮藕不宜與寒性食物同食，如蟹、梨等。
· 藥膳推薦
1.蓮藕排骨湯
食材：蓮藕1節(jié)，排骨300克，紅棗6個(gè)、枸杞適量、生姜少許。
做法：第一步，排骨焯水去血沫，蓮藕去皮切塊；第二步，將排骨、蓮藕、紅棗、枸杞和生姜放入鍋中，加水煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮至排骨熟爛，加鹽調(diào)味即可。
功效：滋陰潤燥，補(bǔ)肺養(yǎng)血。適合秋季食用，可以緩解秋燥引起的口干舌燥、皮膚干燥等癥狀。
2.蓮藕糯米粥
食材：蓮藕1節(jié)，糯米100克，紅棗幾顆，冰糖適量。
做法：第一步，糯米提前浸泡，蓮藕去皮切塊；第二步，將糯米、蓮藕和紅棗放入鍋中，加水煮至糯米熟爛；第三步，加入冰糖調(diào)味，繼續(xù)煮至冰糖融化即可。
功效：補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，適合脾胃虛弱、食欲不振的人群食用。
中藥師提醒：“秋季養(yǎng)生，食藕正當(dāng)時(shí)。適當(dāng)食用蓮藕，有助于調(diào)養(yǎng)身體，增強(qiáng)免疫力。不過，食用蓮藕時(shí)也要注意禁忌，才能更好發(fā)揮其養(yǎng)生作用。”
責(zé)任編輯：邢敏
