首屆“新時(shí)代 新魯菜”創(chuàng)新大賽決賽開(kāi)賽
來(lái)源：濰坊新聞網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2021-12-10 14:40:05
首屆“新時(shí)代 新魯菜”創(chuàng)新大賽決賽階段比賽，12月9日至10日在山東濟(jì)南舉行。200道創(chuàng)新菜品現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)技、比拼創(chuàng)意，通過(guò)新的原料食材、新的烹飪技法和新的審美文化元素，帶動(dòng)魯菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
首屆“新時(shí)代新魯菜”創(chuàng)新大賽決賽開(kāi)賽儀式
首屆“新時(shí)代新魯菜”創(chuàng)新大賽決賽評(píng)委品鑒現(xiàn)場(chǎng)
首屆“新時(shí)代新魯菜”創(chuàng)新大賽由山東省委宣傳部指導(dǎo)，中央廣播電視總臺(tái)山東總站原創(chuàng)策劃，并與山東省文化和旅游廳、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦。自2021年9月16日啟動(dòng)以來(lái)，山東全省16地市136個(gè)區(qū)縣均已參賽，同時(shí)吸引了來(lái)自英國(guó)、美國(guó)、俄羅斯、法國(guó)等40多個(gè)國(guó)家的美食愛(ài)好者參賽。大賽共收到參賽菜品1099道，截至12月8日18時(shí)，在央視頻中央廣播電視總臺(tái)山東總站賬號(hào)投票數(shù)高達(dá)5391萬(wàn)，創(chuàng)下了中國(guó)飯店行業(yè)美食比賽投票新紀(jì)錄，成為國(guó)內(nèi)飯店行業(yè)同類賽事中參與人數(shù)最多、參賽范圍最廣、影響面最大的美食賽事。
參賽菜品“花開(kāi)盛世”
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成表示：“如此大的規(guī)模、如此多的菜品推出，網(wǎng)絡(luò)上引起接近五千四百萬(wàn)人的關(guān)注和點(diǎn)贊，這個(gè)在我了解其他地方菜系的同類賽事中是沒(méi)有過(guò)的，規(guī)?？涨啊３浞诌\(yùn)用了各地豐富的食材資源和傳統(tǒng)的特色，無(wú)論是菜的品味、外觀都有很多創(chuàng)意，并且把一些傳統(tǒng)菜品賦予了新的內(nèi)涵和解讀。”
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成
參賽選手正在本次決賽舉辦地貴滿樓準(zhǔn)備菜品
決賽開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)展示了200道創(chuàng)新菜品，原料食材豐富、烹飪技巧多樣，不僅色香味俱佳，而且具有濃郁的魯菜特色。
“新時(shí)代 新魯菜”創(chuàng)新大賽選手吳慶國(guó)介紹：“我們虎頭雞起源于明朝嘉靖年間，在我們當(dāng)?shù)鼗閱始奕⑺写蟮膱?chǎng)面，我們祖祖輩輩、我們父老鄉(xiāng)親都會(huì)做。我的選料一般都是青壯年的雞，一年半左右的，因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較好、比較嫩，湯的吊制我就做六個(gè)小時(shí)。”
“新時(shí)代新魯菜”創(chuàng)新大賽選手吳慶國(guó)
參賽菜品“廣饒虎頭雞”
本次創(chuàng)新大賽倡導(dǎo)四個(gè)“結(jié)合”，即魯菜的創(chuàng)新要與當(dāng)?shù)貧v史文化特色結(jié)合、與當(dāng)?shù)厥巢奶刭|(zhì)結(jié)合、與營(yíng)養(yǎng)健康綠色理念結(jié)合、與藝術(shù)審美思想結(jié)合。決賽現(xiàn)場(chǎng)，專家評(píng)審團(tuán)及美食達(dá)人評(píng)審團(tuán)，對(duì)200道創(chuàng)新菜品進(jìn)行了鑒評(píng)。
“新時(shí)代 新魯菜”創(chuàng)新大賽評(píng)委趙建民說(shuō)：“有一大批傳統(tǒng)魯菜通過(guò)翻新，我們叫新做，展示出了新的面貌和新的生命力，很多菜品融入了地方文化和歷史文化，特別有一些菜名還有一些食材，還有一些歷史典故的運(yùn)用，廚師下了很大功夫來(lái)挖掘和融匯這些東西。傳統(tǒng)我們吃飽就行了，現(xiàn)在我們需要審美，魯菜需要融入新的元素、新的審美情趣，要樹(shù)立魯菜新的消費(fèi)理念和觀念。”
“新時(shí)代新魯菜”創(chuàng)新大賽評(píng)委趙建民
參賽菜品“明湖美景”
山東餐飲業(yè)收入占據(jù)全國(guó)近9.5%份額，連續(xù)三年餐飲業(yè)收入全國(guó)第一，是名副其實(shí)的“吃貨”大省，魯菜也被譽(yù)為中國(guó)四大菜系和八大菜系之首。本屆魯菜創(chuàng)新大賽將推動(dòng)山東各地打造美食新名片，推動(dòng)山東餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何莊龍表示：“我們要通過(guò)這次新魯菜的創(chuàng)新，下一步要打造魯菜發(fā)展的產(chǎn)業(yè)鏈，來(lái)更好把山東食材、山東魯菜和山東魯菜文化進(jìn)行打造，來(lái)對(duì)整個(gè)山東飯店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展創(chuàng)新，起到一個(gè)推動(dòng)作用，形成一個(gè)美食網(wǎng)紅打卡地，通過(guò)這個(gè)打卡地，使全國(guó)的旅游消費(fèi)者到山東來(lái)消費(fèi)。”
中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何莊龍
12月31日24時(shí)線上投票結(jié)束后，大賽組委會(huì)將根據(jù)綜合評(píng)定結(jié)果，評(píng)選出“2021十大創(chuàng)新魯菜”、100道“最具價(jià)值新魯菜”、20道“2021我最喜愛(ài)的新魯菜 ”。目前投票工作仍在火熱進(jìn)行中，廣大網(wǎng)友可以通過(guò)手機(jī)下載央視頻APP，登錄、關(guān)注中央廣播電視總臺(tái)山東總站賬號(hào)并投票。
參賽菜品“金齏玉膾”
?。偱_(tái)記者 竇效磊 李秉禪 魯子奇 孫川 李志超 濟(jì)南臺(tái) 孫宇）
責(zé)任編輯：陳曉芳
